原料 鳝鱼300克，熟鸡肉、红肠、笋各50克，香菜末少许，料酒、盐、酱油、醋各适量，胡椒粉、鸡精少许。 制法 （1）鳝鱼洗净切丝，汆烫后捞出备用；红肠、鸡肉、笋分别切丝。 （2）适量水、鳝鱼丝、料酒烧滚后，放入红肠、鸡肉、笋、少许盐烧开，撇去浮沫后，下调味料烧至入微，最后撒上香菜即可。 特点 新鲜的做法，味道一定不错。