国际营养专家推荐的21世纪健康饮食 三块大排三个蛋 营养专家认为，脂肪的总摄入量应该在摄入热量总值的25%以下。脂肪包括饱和脂肪与胆固醇。饱和脂肪主要存于肉类、黄油、奶油和其他动物食品中，专家们建议应把其控制在热量总值的7%以内。按此标准，85克的牛排每星期只能吃3次。食物中的胆固醇来自鸡蛋和虾，专家建议，将每天的胆固醇摄入量限制在300毫克以内，比一个鸡蛋黄含量稍多些，每周不要超过3个鸡蛋黄。 一周吃鱼两顿半 脂肪酸存在于鱼类油脂中，它可以减少心脏病发作，防止血管阻塞。绝大多数专家建议每周吃鱼两次以上。 水果蔬菜天天见 专家们建议每天至少要吃3个水果和500克蔬菜，这有助于减少癌症的发病率。有一半的专家认为，纤维素有助于减少心脏病和恶性肿瘤的发病率，因此每天至少需要20--35克纤维素，可行的办法是大量进食水果、蔬菜和谷物。 铁锅炒菜加钙片 缺铁会导致贫血，大多数人可以从食物中得到足够的铁质。但对于某些需铁量较高的人来说，仍有必要充实铁质。比如孕妇和哺乳期的产妇，每天至少要进食1000毫克钙。 营养平衡别太胖 超重会引起高血压、糖尿病和其他病症。但遗传因素使某些人总是那么胖，努力想达到“标准”体重可能是徒劳的，而且可能更不利于健康。这样的人应正常饮食，并经常进行锻炼，也照样会健康。 21世纪吃什么？这是世界食品工业和食品研究机构长期以来一直在探讨的一个主题。1998年末由88个国家和地区的厂商参加的法国巴黎“1998年国际食品博览会”显示了人类未来食品的发展方向：保健食品势头强劲，天然食品后来居上，方便食品不断创新。生产厂商是否遵守社会公德成为消费者选择食品的重要标准。 营养品花样更多 具有多种营养的保健食品近年来越来越受到消费者的青睐。世界各地食品专家认为，酸奶、饮料、牛奶、面条等都有进一步提高营养成分的潜力。以往，追求营养价值与保持食品美味之间常常发生矛盾。曾经风靡一时的无糖食品终因口味问题难以扩大市场。然而，一些厂商已经开始研制生产新一代保健食品，用植物脂肪代替动物脂肪，发明用黄豆制成的“无肉牛排”，用黄豆和鸡蛋制成的“无肉肉馅”，用植物脂肪代替鸡蛋脂肪制成的“无鸡蛋蛋饼”等。 天然化大势所趋 天然食品也是未来食品发展的趋势，因为消费者对疯牛病和转基因作物越来越感到忧虑。消费者对进入国际市场的未来食品的要求将变得越来越严格，不但要求注明品名、产地、还得注明种植、加工办法等，要求食品从种植或饲养到加工的整个过程中不能受污染。法国营养学家贝特丽丝解释说，天然食品涉及的产品和技术很广，其中包括生态农业产品和没有施化肥的蔬菜和瓜果，不加任何防腐剂的罐头，在食品加工过程中对营养成分破坏较少的灭菌办法及保鲜、保味包装等。 方便餐雅俗共赏 由于人们生活节奏的加快和生活质量的提高，方便食品的市场将更加广阔。未来的方便食品分为两大类：一类是面向家庭或个人的方便食品和套餐；另一类是面向餐馆和食堂的批量成套食品，比如可以用多种办法加热的食品，牙膏式的果酱和便于外出使用的喷管式食用油，以及大批量销加处理就可以用于大型宴会和招待会的食品。