生物价是营养学的一个专用术语，主要用来评价蛋白质的价值，它表示食物中的蛋白质成分在人体内真正被利用的程度。(蛋白质利用率：蛋白质利用率指的是食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度)。衡量蛋白质利用率最常用的指标是蛋白质生物学价值，简称生物价。 一般情况下，生物价越高，食物的营养价值就越高。例如，鸡蛋的生物价是94，牛奶的生物价是85，鱼肉和牛肉的生物价是76。鸡蛋的生物价比牛肉和鱼肉都高，有了生物价指标，人们在选择不同的蛋白质时就有了依据.根据它的定义,它要大于100是不可能的.