版本1： 介绍： 牛肉500克，咖喱酱15ml，洋葱2个，胡萝卜2根，土豆2个，大蒜3瓣，姜10克，丁香5克，桂皮5克，盐1茶匙（5克），油30ml 菜式典故或创意： 咖哩中含有具辣味成分的香辛料，它们会刺激唾液或胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动增进食欲。 　　咖哩中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗目的，而发汗可以使体温下降，所以亚热带的人们特别喜欢吃辛辣的食物。 　　咖喱中的香辛料与胃液中的酸液共同结合后，具有消毒、灭菌的效果 制作方法： １、姜和大蒜分别切片； ２、牛肉切成3cm左右见方的块，放入开水中，加姜片，氽烫１０分钟，以去除血水，然后捞出沥干水分备用； ３、胡萝卜和土豆洗净后去皮，分别切成均等的滚刀块。洋葱去皮冼净，切成瓣状； ４、炒锅入油，油热后放入大蒜片，切好的洋葱瓣、丁香、香叶和桂皮爆炒出香味，放入咖喱酱搅打均匀，然后放入牛肉块翻炒至五分熟时，再加入一些滚水，水以牛肉持平为准，然后以中火焖煮； ５、待牛肉焖至八成熟时，加入切成块的胡萝卜和土豆，撒上盐继续焖至肉、胡萝卜和土豆都熟透即可盛出装盘。 小贴示： １、如果觉得牛肉熟得慢，可以用高压锅焖一下，这样可以节省不少时间； ２、最好选用泰式咖喱酱，味道比较正宗。 版本2： 咖喱粉是用多种原料制成的复合调味品，色姜黄、味辣香，中西式菜均可使用，咖喱牛肉是一道西式菜。 主料：牛腿肉500克。 配料：葱头、胡萝卜、芹菜各50克。 调料：咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许。 做法：1、将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小炎焖2－3小时，至牛肉酥烂，2、用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。3、煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。 特点：色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。 用此法还可以做咖喱鸡块、咖喱猪肉等。配料可依个人口味灵活使用。 版本3： 原料：牛肉3磅（可做 1.5 - 2 磅牛肉干）- 可以选瘦牛肉（eye of round) 茴香若干颗，沙茶酱，酱油，料酒，冰糖（也可用沙糖） 制作步骤： 1。将牛肉切成4寸方块。放入高压锅用大火煮，喷气后煮15分钟。没有高压锅可用普通锅煮30分钟。 2。待牛肉冷透后顺牛肉纹理切片，约0.5cm厚，切成大片这样容易烘烤。 3。将切好的牛肉放入锅内，加茴香，沙茶酱，酱油，料酒，冰糖，上味。我个人偏好多加一点糖，少一点酱油。小火煮15分钟，让牛肉在汤里浸2个小时，然后大火收汁水，不用完全收干。 4。将牛肉片捞出放入烤盘，撒上辣椒粉，浇上未收干的汁水，放入烤箱用200F温度烘干。烘干过程中要翻动几次。 第三步也可以将牛肉调成咖喱味或五香味，这样就变成咖喱牛肉干或五香牛肉干。 版本4： 首先呢,要把牛肉切成2厘米大小的方块.加入蒜末,生姜末,胡椒粉,酵母粉腌制大概3小时.我喜欢三小时.精致的料理需要很细心呢.要让牛肉充分入味. 接着呢就是炒洋葱了.记得要用平底锅了哦.把洋葱切成小块.把黄油块放入平底锅用最大的火力融化.然后放入洋葱煸炒.千万记得要用黄油哦,不要用色拉油.接着把洋葱弄软了开小火煸炒成褐色出锅. 第三步呢就是拿出三个西红柿.在顶部划出十字.嘻嘻.宝贝.来一起划.划好了呢放入沸水中煮些时间.这样比较容易去皮哦.拿出来之后切片待用.嘻嘻.别偷吃. 第四步就是煮熟椰浆.大概1L左右吧.嘻嘻不知道椰浆吧.给你看图图.将来去超市记得别买错哦 第五步.在平底锅中倒入色拉油.放入面粉.(但是我喜欢生粉,和藕粉.还有米粉混合的粉)翻炒.注意哦.不要像捣浆糊那样给炒糊了.接着放入香料和咖喱粉翻炒.口味重的呢比如印度咖喱.口味清淡的比如泰国咖喱.哈哈宝贝.记得你喜欢吃辣.所以我们做成印度咖喱吧. 第六步.将土豆,胡萝卜切块,苹果一个用刨板弄成丝. 最后,将以上各部准备好的原料逐一放入大锅中煮沸,根据分量放入适量的盐,要不断的搅动哦.搅成浆糊一样. 以上呢咖喱算是做好了. 版本5： 原料：米饭 　　切片肥牛肉（一般超市都有卖） 　　蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜） 　　油咖喱（或者咖喱粉也行） 　　做法： 　　1、锅内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下； 　　2、放入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟； 　　3、入肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了； 　　4、水淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上。 版本6： 首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。 牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。 一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。 在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉 去完血浮，火开最小，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。 想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时 这是煮好后的汤的颜色，不错吧 现在看看蔬菜 切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大 把煮好的牛腩切块，我煮的很烂，呵呵~~~~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。 蔬菜还是要用油翻炒一下的 接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿 该重头戏，咖喱调料啦。 我用的是日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。 有三种分hot，medium hot，extra hot哦。 不过不论哪一种都不会很辣的。 大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的嘛。 但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开 盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。 时间长为的是入味，不味别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。 可以成盘啦，好香~~~~~~！！！ 版本7： 美味的咖喱牛肉盖浇饭 介绍材料： 1、新鲜牛肉大约一斤（要没注水的哦） 2、土豆一个，要个头稍微大点哈； 3、洋葱一个； 4、胡萝卜1个； 5、姜一块，不要太少，主要是牛肉去腥味用； 6、重点哈，咖喱粉一定要买好的那种，以前我在市场上买到那种没见过牌子的咖喱粉，老板说好好好，结果一点味道都没有。。我推荐：味好美的咖喱粉，用量大约半瓶（我喜欢咖喱的味道浓浓的~呵呵） 首先，把所有的材料全部都切成小丁状， 2、锅里下油，烧热，姜丁（不喜欢姜的可以不放或放姜粉）先下锅爆香，下牛肉丁，翻炒到刚变白色，（牛肉不用先煮的，直接用新鲜的，这样切成小丁状用油翻炒，很容易把牛肉的汁封在肉里，很鲜的） 3、把其余的材料也下锅翻炒。 4、翻炒片刻把锅里所有材料转到焖锅（我一般是把平时煲汤的锅子来焖） 5、加盐、鸡精，咖喱粉，对了，要放少量的白酒或者红酒（不但去腥味而且会让咖喱牛肉的味道更美味哦）,加水，水的量要稍微多点，多出材料部分大约3厘米左右就OK了。 6、大火烧开后，转中小火，记得要用勺子把锅低兜一圈，以免粘底。然后就开始焖了 7、漫长的等待。。。。中途可以试味搅拌下，酌量添加盐或者。。。的。 8、在香味四溢的家里等待。。。好馋啊~~~~~ 9、等等等哈，一定要记得煮锅饭哈，要不然，咖喱好了，没饭也惨~~~~~~~~ 10、呵呵，大约一个小时左右，焖到汁很浓的时候就好了，（注意哦，不要烧干，就是半粘稠状的） 这个时候就可以开动了，白白的大米饭上浇上金黄色的美味咖喱牛肉一定让你十指大动。。。 版本8： 正宗印度咖喱牛肉做法 印度咖喱牛肉 印度咖喱源自印度，咖喱菜餚已成?橛《任幕唬种v究，今次選用薄?與咖喱伴食，另有一番滋味。 料： 牛肉200克、青豆150克、紅蘿蔔1/4??切片、蒜茸1茶匙、印度薄?3片、咖喱粉5?住? 煮法： 1.牛肉切厚件，蘿蔔切片，烤?嵊《缺★?。 2.??徼Z下一?子停闼馊祝湃肭喽购图t蘿蔔片，兜炒片刻，?K落少許鹽調味。 3.加入咖喱粉、牛肉及十?姿M鑊?劝?颉? 4.煮約三分?後，可加少量水再煮，最後伴以烤好的印度薄?同吃