首先，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。 其次，是在小肠内由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续将糊精和麦芽糖分解为单糖，供肠黏膜细胞吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最后变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子结构水解。然而，糊化的淀粉冷却后，淀粉中的分子重新排列并排出水分，产生“离浆”现象，这叫做淀粉的“老化”。 老化的淀粉分子即使重新加热，哪怕温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。淀粉的老化结构状态，降低了人体对它的水解与消化能力。所以，长期食用这种冷后重热的饭，容易发生消化不良和胃病。因此，凡是消化功能减弱的老人、幼儿或病患者，特别是患有肠胃病的人，最好不吃或少吃变冷后重新热过的米饭。 ---------- 对于3岁以下的鸡胸患儿，应积极给予抗佝偻病治疗，包括补充钙剂和维生素D，而3岁后的患儿，多为后遗症，使用钙剂和维生素D治疗无效。一般轻度鸡胸随体格生长会逐渐消失，加强体格锻炼，如扩胸、俯卧撑、抬头等运动，一日两到三次，可加速畸形的矫正。 ----------- 不对，肺动脉是静脉血 ----------- 糖尿病是由于胰岛功能减退而引起碳水化合物代谢紊乱的代谢障碍性疾病。主要特点是血糖过高、糖尿、多尿、多饮、多食、消瘦、疲乏。 糖尿病是由遗传和环境因素相互作用而引起的常见病，临床以高血糖为主要标志，常见症状有多饮、多尿、多食以及消瘦等。糖尿病若得不到有效的治疗，可引起身体多系统的损害。引起胰岛素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，其中一高血糖为主要标志。临床典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状。 ------------ 生物代谢产生的废物必须排出体外，否则将破坏内环境的稳定，导致中毒。如人患肾炎，排尿发生障碍，就出现尿中毒的症状。 排除代谢废物的过程称为排泄(excretion)。排泄和排遗(egestion)不同。排泄的对象是细胞代谢废物，排泄过程一般都是耗能的。排遗是将食物中不能被消化的，或未被消化的(如纤维素等)残渣，掺以细胞各种分泌物，如酶、胆盐以及细菌等排出体外的过程。所以排遗的对象主要是没有进入细胞的食物残渣。排泄是由排泄器官完成的，排遗则是消化器官的一种功能。但是前面曾指出，人体过量的Ca2+和Fe2+是随粪便排出的，而这些离子以及细胞一些分泌物都是细胞代谢过程产生的，严格地说，这应属排泄而不是排遗。同理，肺排出CO2，肝排除胆汁，也都应属于排泄。 排泄的过程同时也是保持体液稳定的过程。饭菜咸了要多喝水，结果尿多，而排尿的结果既排除了过多的水，也排除了过多的盐。 动物的代谢废物主要是细胞呼吸产生的CO2和蛋白质等分子分解产生的含氮废物，如NH3、尿素、尿酸等。呼吸系统负责排出CO2。排泄系统则是排除含氮废物。 植物没有排泄系统。植物能够利用无机氮，植物分解蛋白质而产生的含氮基团可在合成过程中反复使用。动物和植物不同，动物和人没有氨基酸库，不能储存作为能源之用的蛋白质或氨基酸。人和动物摄入的蛋白质除经消化，改造而成身体的建筑材料，供生长发育之用外，多余的蛋白质必须放出氨基，然后转化为糖原或脂肪，在细胞中储存，或进或加工后排出。 氨基酸放出氨基的过程包括2个步骤，即转氨和脱氨。 (1)转氨(transamination) 人和其他哺乳动物的这一过程在肝中进行。 转氨的过程是氨基酸的氨基被转移到一种酮酸，主要是α-酮戊二酸上，结果α-酮戊二酸变成谷氨酸，氨基酸则变为酮酸(草酰乙酸)。这一过程需要转氨酶(transaminase)的催化，线粒体和细胞质中都有转氨酶。 由于α-酮戊二酸是氨基的主要受体，因而各种氨基酸转氨的结果，都产生了谷氨酸。 (2)脱氨或氧化脱氨(deamination) 这一过程也在肝脏进行。转氨产生的谷氨酸经过线粒体或细胞质中谷氨酸脱氢酶(glutamate dehydrogenase)的作用，脱氢而成α-酮戊二酸，并放出NH3。所以通过转氨和脱氨，氨基酸的氨基经过酮酸(主要是α-酮戊二酸)的传递，最终变为游离的NH3。