您好！中间放帽子那个是出气孔，所放的帽子是限压阀，小的那个孔是安全阀。 安全阀里面装的是易熔片，当限压阀失灵时（通常是异物如饭粒堵塞），锅内压力超过安全值，易熔片就会因高温高压而熔化，锅内大量蒸汽喷出，这样就避免了爆炸的危险。 正常情况下，随着锅内压力的升高，达到临界值时，限压阀才会喷气，否则它不会有反应的。您说的“中间的那个不出气没反应”，应该是压力还没有达到临界点，是正常的。而“只有小的那个出气”（准确说是漏气），是安全阀松动所致，而漏气则锅内压力不容易升高，所以限压阀不出气了。用毛巾盖住从锅盖两面拧比较容易拧紧。 另外，易熔片坏了要配合格的，不能随便找东西代替，还有养成一个习惯，每次使用前吹下限压阀那个孔，以检验是否孔畅通。 高压锅在正确使用下，是安全的。祝您愉快！