多糖类由较多的葡萄糖分子组成,其中有的可被人体消化吸收,有的则不能,因此又将它分为二类:(1)能被消化吸收的多糖,如淀粉,糊精,糖原以及海藻多糖等。(2)不能消化吸收的多糖，如纤维素，一般也称它为粗纤维；半纤维素，常常与纤维素在一起；木质素，是植物木质化的物质；果胶，它存在于水果的组织中。