一、食盐过多，会引起。大家知道，肾脏是排泄体内废物的重要器官，人们若长期食盐过多，肾脏就必须最大限度地排盐，以求降至正常。如果肾脏无法排至正常，则会形成体内食盐潴留。而每潴留1克食盐，就需潴留111.1克水作为载体（这就是人们吃咸菜后多喝水的原因），配成“生理盐水”储存在人体各组织中，形成生理性水肿，使血压升高。对于肾功能欠佳或患肾炎的人，则会因超负荷地排泄而累及肾脏，加重病情。而对于中老年或患有心血管疾病的人，可因长年受多余“生理盐水”对血管的高压作用而形成高血压病。 　　二、孕妇食盐过多，可引起血青症。血青症的发生，是由于大量的盐水在人体内把持较多水分的缘故。但是，孕妇如果食盐太少，便有痛性痉挛发生，孕妇全身抽搐十分痛苦。 　　三、食盐过多诱发儿童多种疾病。食盐过多，不仅可导致儿童血压增高，引起水肿，还可导致上呼吸道感染。首先，食盐过多会使得口腔唾液分泌减少，更利于各种细菌和病毒在上呼吸道的存在；其次，由于盐的渗透作用，可将上呼吸道正常的寄生菌群杀死，从而导致菌群失调，导致发病；再次，食盐过多可以抑制粘膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱，加上儿童的免疫能力本身比成人低，又容易受凉，因而，各种细菌、病毒会乘机而入，从而导致上呼吸道感染。另外，食盐过多，可直接影响儿童体内对锌、钾元素的吸收，导致儿童缺锌和钾。 　　四、糖尿病人食盐过多可引起血糖升高。越来越多的研究资料表明，糖尿病人在限制碳水化合物的同时，也要限制食盐摄入。因为食盐进入人体后，可激活体内淀粉酶的活性，加速淀粉的消化，提高小肠对葡萄糖的再次吸收，从而造成进食后血糖升高。 　　五、食盐过多可诱发胃癌。有关资料表明，胃癌的发病乃多种因素综合所致，但长期食盐过多也是诱发胃癌的原因之一。原因是食盐会剌激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。胃癌是常见的恶性肿瘤之一，其死亡率是相当高的。 　　六、食盐过多易患感冒。食盐过多，会使体内氯化钠浓度过高，而钠离子的增高可抑制呼吸道细胞的免疫能力，使感冒病毒很容易通过失去屏障作用的细胞而侵入人体，引起感冒。食盐过多，还会使口腔内唾液减少，导致口腔内的溶菌酶相应减少，从而使口腔成了病毒生长繁殖的温床，感冒病毒在口腔内、咽喉部便容易存活并入侵。上述种种原因导致日常多吃盐的人易感冒。 　　七、食盐过多易患白内障。澳大利亚医学专家研究发现，食盐摄入量过多与较低者相比，前者罹患“后部次囊状白内障”（PSC）的危险是后者的2倍。PSC是一种可能导致失明的白内障。他们指出，其他多项人体试验和动物试验也证实食盐摄入过多和白内障的关联性。 　　八、食盐过多可缩短人的寿命。日本一位医学专家发现，尿中的含盐量与人的平均寿命有极密切的关系。他曾采集并分析了7个县各100名男女（50-54岁）1天的尿液，认为1天的摄取食盐量每增加1克，这个县的人平均寿命便缩短约半年。 　　其实，食盐过多对人体健康的影响，远不止上述所说的那些，食盐过多还可导致咽喉炎、扁桃体炎、病毒性肺炎、气管炎等疾病。