怎样炒菜更清脆 1 锅要净，菜要新； 2 量勿多，菜切匀； 3 火要烈，油温升； 4 菜入锅，急翻炒； 5 锅不盖，盐早放； 6 八成熟，留余温； 7 即食用，青脆嫩； 8 色香味，全保存。