螃蟹是生活在水里的甲壳类动物，它和水中的鱼类一样，也是用鳃呼吸。只是螃蟹的鳃不像鱼的鳃那样长在头部的两侧，而是由很多像海绵一样松软的鳃片组成，长在身体上面的两侧，表面被坚硬的胸甲覆盖着。 当螃蟹在水中生活时，从它的足基部吸进新鲜清水，从中获取的氧就进入鳃的毛细血管的血液里，再经鳃流过后由口的两边吐出来。 螃蟹虽然是生活在水里的甲壳动物，但它和鱼不一样。鱼是在水中觅食，而它经常要爬到陆地上寻找食物，而且离开水后也不会干死。这是因为螃蟹的鳃片里储存了很多水分，虽然离开了水也仍然能和在水里一样地呼吸，吸进空气获取氧以后，由口的两边吐出来。因为在陆地上吸进的气体过多，鳃和空气接触的面积较大，水分和空气一起吐出，形成了无数的气泡，越堆越多，堆积在口的前面，这就是我们看见的白末了。同时我们还可以听到啪啦气泡破裂的声音。 螃蟹是人们喜欢吃的美味，我们买螃蟹时要挑选甲壳坚硬，吐白沫多的活蟹，这样的蟹才新鲜，吃起来比较放心。