做清蒸魚的七大秘訣 撒鹽法︰?Ⅳ~洗?Q后控干，撒上?鹽，均?虻啬ū轸~身，如果是大魚，?诟?纫材ㄉ消}，腌?n半小?r，再製作。?過這?犹?理的魚，蒸熟不易碎，成能入味。 加雞油法︰做清蒸魚?r，除了放好作料外，再把成?K雞油放在魚肉上面，這?郁~肉吸收了雞油，蒸出?砗蟊慊锖贸粤恕?沸水上?戏īU蒸魚?r，等水沸后再上?险簦乙?㈠?蓋蓋?馈＿@?诱舫?淼聂~便?迈r可口，香味?正。 ?T抹干粉法︰蒸魚?r，先在魚上?T抹一些干粉，蒸?r不揭?蓋。如250g重的魚，在魚身?獗∫恢碌那?r下，蒸8-10分?即可。每增重250g，多蒸5分?。>>>吃魚越多 ?言性阶阍耓?D] 啤酒臆浸法︰清蒸腥味較大的魚?r，用啤酒腌浸10-15分?后再蒸，不?H腥味銳?p，而且??幸环N螃蟹味。 剩魚清蒸法︰清蒸魚如一次吃不完，再吃?r可打入1??雞蛋，做成魚蒸蛋，這?郁~就不腥。 蒸小魚頭︰小魚頭富有營養，但吃起?砣馍佟Ｈ缦?Ⅳ~頭放在砧板上，用刀剁成?屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、米酒、胡椒粉、蔥薑末，??拌均?蜥幔么蠡鹫?0多分?