做法1 原料: 原 料： 末50克，细粉丝50克，精盐1克，味精1克，葱末10克，酱油15克，绍酒10克，豆瓣酱25克，姜米10克，蒜泥10克，猪肉汤300克，花生油250克（耗约50克）。 制法: （1）锅中放油烧到六成热，粉丝下锅，炸至颜色洁白、体积膨胀时捞出，豆瓣酱剁细。 （2）炒锅中留少许油，将肉末下锅煸炒，待水分将干时，把豆瓣酱、葱、姜、蒜一同放入，待炒出香味后烹入绍酒和酱油，加猪肉汤300克，把粉丝和精盐放入锅中烧开，移至小火，加味精，待粉丝烧透，将汁收调即可 做法2 用料： 粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸（半茶匙）、上汤（半杯） 调味料： 生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒（各一茶匙）、盐、糖（各１／８茶匙）、酒糟（一茶匙） 制作方法： 1. 瘦肉洗净抹干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒。 2. 粉丝放入滚油中炸脆即盛起，不要炸至金黄色。 3. 烧热锅，下油１.５汤匙爆香姜茸， 放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟。 做法3 原料 主料:粉丝100克，猪肉末75克。 调料:植物油750，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。 【制作过程】 (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 (2)葱、姜、蒜均切末。 (3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。 做法4 干粉丝200克，猪肉末100克，鲜汤200克，豆瓣酱2汤匙，蒜茸1茶匙，绍酒、酱油各半茶匙，葱花、姜末、糖、味精各适量。 1、把粉丝用开水泡透、泡软，洗净待用。 2、炒锅烧热，加油5汤匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒，烹入绍酒，加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花出锅。 Dawnrain: 猪肉末选用肥瘦相间的最好；泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒；油可用猪油；鲜汤可用水加鸡粉代替；鸡粉有一定盐分，调味时就要注意用盐量；下葱花时可点入些辣椒油。