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炸麻团为什么会炸开裂？麻团炸着就会忽然炸裂开？是什么原因？
发表于：2024-10-24 00:00:00浏览：2次
问题描述：麻团炸着就会忽然炸裂开？是什么原因？
是因为和面时加的糖的份量不够吧.麻团的外皮是用水,糯米粉加少量粘米粉和
糖和制的.糖的份量不够,炸时和炸汤圆相似会开裂的.
补充:
我的经验(对400克的量而言),糯米粉对糖的比为4比1,另加粘米粉两大勺(粘米
粉就是普通大米的粉,超市有卖).这样做出的麻团形状饱满,久放不瘪,除自家
享用外,对招待客人或带去参加聚会都是不错的选择.
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