薏米属禾本植物，又名薏仁、六谷米等。薏米是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识，作饭食为佳馔，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳食之一。 　　薏米的营养价值较高，含蛋白质13.7%、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%。所含蛋白质远比米、面高。人体必需的8种氨基酸齐全，且比例接近人体需要。脂肪中含有丰富的亚油酸；所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。而且它还具有容易被消化吸收的特点，对减轻胃肠负担，增强体质有益。此外，薏米还含有药用价值很高的薏醇，β-γ两种谷甾醇，这些特殊成分，也就是薏米具有防癌作用的奥秘所在。 　　用薏米仁25-50克，野菱角（带壳切开）150-200克，共煮浓汁，1日2次分服，连服1个月为1疗程，对胃癌、子宫癌，皮肤癌等癌细胞发展有抑制作用。 　　薏米还是一种食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化湿利尿，又使身体轻捷，还可减少患癌的几率。 　　下面介绍几道以薏米为原料的美容食谱： 　　一、美人薏仁汤 　　材料：薏仁粉、鲜奶 　　做法：将鲜奶煮沸后加入薏仁粉大约5~10克，搅拌一下即可。 　　二、美白薏仁芝麻汤 　　材料：薏仁粉二匙、芝麻一匙、些许牛奶 　　作法：将所有材料混合后，加入200c.c.热牛奶即可。 　　三、薏仁去痘痘 　　材料： 　　1.薏仁30公克 　　2.紫背天葵草、鱼腥草、蒲公英（以上三者择一）鲜品30公克（或干品15公克） 　　3.水800cc 　　作法： 　　1.将二种材料掏洗干净。 　　2.一起放入锅中，加水以大火烧开，再转小火熬煮20～30分钟。 　　3.过滤出汤汁，大约有500cc。 　　饮用法： 　　1.此500cc的汤汁可在一天之中，于两餐之间分三次饮用。 　　2.亦可加水冲淡，当作普通茶水，在任何时候饮用。 　　3.若一次熬煮了大量的汤汁，可放冰箱储存，取出时加上温水冲调再饮用。