它们各有各的好处 保健佳品--猪血 猪血是一种营养丰富的高蛋白食品。它的蛋白质的平均含量为74%，相当于猪肉的4倍、鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质（含有人体的8种必需氨基酸）。猪血还含有一定量的卵磷脂和铁质，以及人体所需的多种微量元素。猪血所提供的正铁血红素，比其它亚铁盐所提供的铁更容易被人体吸收和利用。因此，食用猪血非常有益于老年人、妇女和正在发育的儿童的身体健康，有利于预防缺铁性贫血的发生。 猪血中血浆蛋白被人体的胃酸和消化酶分解后，便生成一种可消毒、滑肠的产物；这种产物能与侵入人体内粉尘、有害金属微粒发生生化反应，变为不易被人体吸收的废物从消化道排出，从而保证了肠道对营养成分的吸收，满足脏器、皮肤的营养需求。 鸭血 [性味]性寒，味咸。 [功效]补血，解毒。 [宜食]适宜劳伤吐血，痢疾之人食用。宜热饮或兑酒冲服。 《别录》：“鸭血解诸毒。”《随息居饮食谱》：”其血热饮救中恶 溺死及服金银、丹石、砒霜、野葛、鸦片，诸蛊毒。”《本草便读》：“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法耳。”《本草正》：“盐 卤毒，宜服此解之。” [忌食]平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。