首先，切牛肉和切猪肉是不同的，切牛肉一定不要顺着纤维切，而是纵向切。然后，炒之前先腌制一下。放姜末、少许料酒，独家秘诀就是再放一些耗油，不要放盐！最后，先把牛肉炒得断生后盛出，再炒其他蔬菜，等其他蔬菜7分熟的时候再把先前煸好的牛肉放进锅里一起炒。试试看吧！