素食早餐族 　　对膳食营养格外在意的陈小姐，如今狂热地爱上了素食早餐。“我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥，后来听别人说，早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以又把水果加入早餐的菜单里。”另外，陈小姐的早餐还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。因为早餐吃得多，所以陈小姐到了中午并不感到太饿。 　　营养师点评：整体来看，这份早餐种类丰富而且均衡。稠粥的酵母粉又是维生素B群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。自制健康粽享受另类美味 　　烧饼油条族 　　愈来愈多的人向西式早餐靠拢时，在杂志社任编辑的张女士还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。“小时候常吃油条，长大后觉得油条是油炸物不健康，所以现在选择烧饼当早餐。” 　　营养师点评：烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。油条的表面上看得见油，大家吃的时候会有警觉，但是通常认为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约是230—250卡，其中约25％的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过，油脂过多，品质较低。 　　营养师建议：这类型的早餐热量高、油脂高，一星期不宜超过1次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎的食物。 　　这类早餐一样缺乏蔬菜，所以在另外两餐中要多补充。水果则视个人习惯，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。 　　买未加糖的白豆浆，然后自己酌量放糖。 　　烧饼上的芝麻通常无法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人胃痛，吃的时候请小心。常吃“远亲”食品好处多 　牛奶冲乌鸡蛋早餐最佳搭配针对年龄：25~35岁女性特点：面临工作压力、家庭负担，又处于生儿育女的阶段。饮食要求：均衡膳食早餐：牛奶冲乌鸡蛋、芝麻烧饼、腐乳1~2块午餐：米饭、熘肝尖、醋烹豆芽、西红柿鸡蛋汤晚餐：馒头、海参过油肉、豆腐白菜、鸡鸭血汤全天营养： 　　蛋白质70~100g 　　脂肪70~90g 　　碳水化合物220~320g全天食物量： 　　主食200~350g 　　牛奶250ml 　　鸡蛋1个 　　肉类200~300g（包括豆制品） 　　蔬菜400~500g 　　植物油20~30g 　　水果2~3个特别提醒： 　　1.早餐一定要吃，而且要吃好。有时间可喝鲜榨水果汁150~200ml。 　　2.有些食物蛋白质含量高，脂肪的含量同样也高，在吃进蛋白质的同时脂肪也进入了人体。平时有意识选脂肪含量少的海参、鱼、虾、豆制品。 　　3.月经周期失血，动物的肝、肾、大豆、木耳、桂圆、鸡蛋、紫菜是补铁的食品，每周要吃1~2次。 　　4.工作常用，眼睛出现干涩，视力下降，选择维生素A、胡萝卜素含量高的牛奶、动物肝脏、红黄绿色的蔬菜和水果，如胡萝卜、南瓜、茼蒿、菠菜、西瓜、柿子、杏干等。维生素A还有保护皮肤黏膜的作用，可以防治皮肤粗糙；并有预防上呼吸道感染的作用。 　　5.要多饮水，能够促进血液循环，加速体内代谢产物的排出。 最健康營養早餐的?追N搭配 根?{查，我?绮偷男问酱蟾欧忠韵?追N： 　　 　　（1）?鹘y型：就是按?鹘y早餐形式吃饅頭、稀?、油?l、包子、鹹菜、醬豆腐或剩 菜，雖有?崃浚鞍踪|差，含鈣量低，與合理的營養??氏嗖詈苓h。 　　 　　（2）速食型：牛奶加雞蛋或牛奶加麵包。牛奶加雞蛋，蛋白質12克，?崃?00千 卡，達不到正常需求量；牛奶加麵包，特?e是果料麵包，含糖分太多，易使血糖很快升 上?恚趾芸旖迪氯ィ缟喜坏?0點，就?械金?腸轆轆。 　　 　　（3）西餐型：一份三明治加一杯咖啡或一???h堡包加一杯奶茶。這種西式早餐的最 大缺點是油脂和糖的含量高，?崃扛撸鄙偈卟恕Ａ硗猓Х群筒?绊?鐵的吸收，所 以最好在?後或中間休息?r?用。 　　 　　（4）營養型：注意營養均衡，蔬菜、肉?、蛋、奶、水果、穀?等食物要搭配得 ?。肉、蛋、奶和穀物保證了充足的蛋白質、碳水化合物和脂肪，蔬菜和水果補充人體 所需的維生素和必需的微量元素。 　　 　　下面向您推薦?追N營養早餐搭配： 　　 　　週一：全?麵包、火腿、蒸蛋羹、牛奶、拌菠菜粉絲。 　　週二：椒鹽花卷、叉?狻⒅箅u蛋、?片粥、胡蘿蔔汁。 　　週三：奶黃包、醬牛肉、茶葉蛋、豆?{、海米油菜。 　　週四：小蛋糕、鹽水肝、鹹?蛋、酸奶、番茄汁。 　　週五：豆沙包、肉鬆、荷包蛋、牛奶、拌?龉稀? 　　週六：雞肉青菜粥、小籠包、西柚汁。 　　周日：小餛?、火?枨鄄恕⒑}蔔和煮熟的黃豆。 　　 　　吃早餐?r，很多人?榱斯?約?r間，往往?聿患?⑹澄锛?峋痛掖姨铒?肚子，有的人 ?意喝一杯冷?、冷果汁?黹_胃，這些都不利於健康。常吃冷的早餐??ι眢w 造成一定 的危害。因?槿梭w只有保持適度體?兀⒀h才?＿\轉，氧?狻I養素及?U物等的 運送才能??场Ｇ宄浚∪狻⑸窠?及血管都?呈收縮狀?B，如果這?r 吃冰冷的食物，必 定使體?雀??系統血運不?场?r間一長，胃腸的消化吸收功能就?艿接绊?，?е旅? ?狻⒈阆　⑵つw越?碓讲睢?r常感冒等症狀，?人的抵抗力下 降。 　　 　　所以，按照中?说娘?食??T，清晨起?碜詈孟瘸渣c?岬氖澄铩Ｕ绻湃怂f：“晨 起吃粥，推?致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽。”因此早上第一??食物，??是 享用?嵯★?、?嵫帑?片、?崮獭?岫垢ā?岫?{、芝麻糊、山?粥或?V?|粥等，然後 再配著吃雞蛋、麵包、點心、肉食、蔬菜、水果等