巧克力蛋糕： 主料：白糖 150克 2个面粉 150克可可粉 25克（约3大勺）蛋糕发粉 1小勺牛奶 100毫升广柑皮 1个黄油或植物黄油 175克 巧克力蛋糕的做法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。 5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。 双色巧克力蛋糕卷： 主料：鸡蛋黄150克,鸡蛋清100克 辅料：牛奶25克,可可粉20克,小麦面粉100克,泡打粉2克 调料：白砂糖120克,色拉油50克 1. 将蛋白、蛋黄分开装盛； 2. 可可粉过筛备用； 3. 将蛋黄中加入细砂糖打至发泡； 4. 色拉油分次加入蛋黄中拌匀. 5. 将牛奶分次加入蛋黄中拌匀即成蛋黄面糊； 6. 将可可粉与温水（80克）一起拌溶； 7. 再分别筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉轻轻拌匀； 8. 蛋白用打蛋器以中速打至发白； 9. 再加入蛋白用的细砂糖及拌匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡； 10. 先取蛋白糊约1/3分量与蛋黄糊拌匀； 11. 再分次加入剩余的蛋白糊拌匀，即成蛋糕体面糊； 12. 将蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟； 13. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后，让蛋糕体漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）； 14. 将蛋糕体欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，不切断； 15. 再用擀面杖连同白报纸辅助将蛋糕体一起卷起即可。 双色巧克力蛋糕卷的制作要诀： 奶油酱： 原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克 1. 先将糖粉过筛备用； 2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。 蛋料体淋酱： 原料：苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克。 1. 苦甜巧克力隔水加热至完全融化后，再加入奶油拌匀淋于卷好的蛋糕卷上； 2. 将白巧克力隔水加热至完全融化后装入挤花袋，袋嘴剪一小孔再挤划出做法的蛋糕卷上即可。