做小吃的话可以做五香鹌鹑蛋（茶叶蛋的做法），炸鹌鹑蛋（沾甜面酱吃）等等。 鹌鹑蛋奶露 材料：鹌鹑蛋8个，白糖200克，鲜奶、湿淀粉、清水各适量。 做法： 1、把鹌鹑蛋放在冷水锅内，加热煮熟，然后用凉水浸泡后去壳，放入汤碗中备用。 2、锅置旺火上，加水约750克，水开后加鲜奶和白糖，稍微滚后调入湿淀粉勾芡，倒入盛有鹌鹑蛋的汤碗中即可。 酒酿鹌鹑蛋 材料：枸杞子、酒酿、鹌鹑蛋、冰糖、淀粉 做法： 1、 鹌鹑蛋煮熟、去皮，枸杞子用温水泡胀，待用。 2、 将酒酿放入砂锅，加适量冰糖，下入枸杞子、鹌鹑蛋一起煮开，勾芡后即成。 鱼滑酿鹌鹑蛋 材料：鱼滑（剁碎的鱼肉），鹌鹑蛋，蒜苔（装饰用） 做法： 1、鹌鹑蛋先煮熟，剥壳待用； 2、鱼滑捏小团，蛋均匀裹一层生粉再酿入鱼滑中，上锅蒸熟。