当可燃性的气体或者蒸汽或者粉尘与空气（氧气）充分混合，点火，就会发生急速的燃烧。瞬间产生大量的热和气体。产生的热使空气和生成的气体急速膨胀，从而形成剧烈的爆炸。由于面粉是可燃性粉尘，所以面粉与空气混合（面粉的粉尘悬浮在空气中），如果遇见明火，也会发生剧烈的爆炸。