西米：西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。 鸭梨西米露 煮 口味：甜味 类别：感冒调理 清热解毒调理 肺调养调理 咳嗽调理 秋季养生调理 养颜调理 主料： 西米 100克 梨 200克 调料： 冰糖 100克 各适量 1. 将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清水5杯，煮30分钟； 2. 捞去梨渣留汁； 3. 将梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明； 4. 再加入冰糖溶化即可。 西米香蕉羹 工艺:煮 口味:甜味 类别：湖南菜;便秘调理;高血压调理;健脾开胃调理;养颜美容调理 主料： 西米 150克 香蕉 500克 辅料: 豌豆 25克 枸杞子 10克 调料：冰糖 250克;各适量 1.将西米淘洗干净,再用清水泡4个小时左右；枸杞 提前用水泡发待用。 2.将香蕉剥去皮,切成2厘米大的丁。 3.食用时,用一净锅放入800克清水,下入豌豆、枸杞、香蕉烧开,撇去泡沫,装入汤盅内即成。 西米栗子羹 工艺：滑炒 口味: 甜味 类别：上海菜 主料： 西米 100克 栗子（熟) 150克 调料: 桂花 3克 淀粉(豌豆) 50克 白砂糖 150克 各适量 1.先将小西米用冷水洗净，熟栗子肉切成指甲片。 2.将净锅置火上，加500克清水烧滚后，放入小西米，用勺不断轻轻推动，不使粘连，烧滚加入白糖，桂花，栗子片，再烧滚至小西米透明无白心时，用湿淀粉勾芡，起锅装入大汤碗便成。 西米嫩糕 工艺：蒸 口味:甜味 类别：上海菜 主料: 西米 1000克 粳米 250克 糯米 250克 鸡蛋 300克 核桃 200克 调料: 白砂糖 750克 猪油（炼制) 300克 各适量 1.将小西米淘洗干净用沸水冲入泡3-4分钟，再用水漂清，放温水浸发待其涨开，镶粉（粳米、糯米粉）加清水300克，调匀成粉浆，鸡蛋打散待用。 2.猪油和白糖放入锅内，炒至溶化，再将小西米倒入炒透，然后把粉浆倒入同炒，加鸡蛋炒拌调匀后，倒入瓷盘内(当家盘内涂一层猪油)，浮面刮平，面上均匀地撒上核桃肉，上笼在沸水锅中用旺火蒸25分钟，蒸好后出笼，覆倒在工作台上，再翻身使核桃肉一面朝上，冷却后切成条片即成。