新鲜的虾当然比冻的好了， 其实，虾的清洗很简单，用清水多洗几遍就可以了， 不过，要挑去背部的虾线。用牙签在背部的第二节能挑出来， 如果做不好，也可以用刀划一下~再挑。 为什么非要把头弄掉呢？我很不明白， 因为虾头里有虾油，味道很鲜的， 不过，如果你实在不想要，直接能拽下来的，或者切下来也可以。 做虾不必非要弄死的，而且也很容易死，哪怕你买的时候是活的，带回家后可能就死了大半了。 补充下，如果虾比较小，虾线是很难抽干净的，甚至有的根本看不出来， 其实虾线是虾的肠子，相对比较脏， 如果不抽，也没什么太大的关系~不过，吃的时候不要吃。 不过，有的虾可能是因为养的时间比较长了，虾线已经不是黑色的了，我个人认为，这样的吃了也没关系~