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什么菜放淀粉,是不是每个菜都可以放淀粉勾芡呢我呀刚刚想学做菜,看
发表于：2024-10-24 00:00:00浏览：7次
问题描述：我呀刚刚想学,看到人家都放淀粉,其实是生粉加水(是不是就是淀粉水),不知道干什么用的,我想是不是不论什么菜都可以放淀粉呢,呵呵,笨笨的问题
炒菜时为了让溶在汁中的调味品粘在菜上，使炒出来的菜吃起来有味，可以勾芡，即在炒好菜后加一些水淀粉。南方人在做汤时也加点水淀粉，做出来的汤称为羹，也很好吃。在做某些油炸食品时，炸前也裹一些淀粉，炸出来的食品色黄，味香，口感好。
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