香皂按其原料的组成可分为皂基型（Ⅰ型）：仅含脂肪酸钠、助剂；复合型（Ⅱ型）：含脂肪酸钠和其他表面活性剂、功能性添加剂、助剂。 按产品的使用功能可分为婴儿专用香皂、润肤香皂、药物香皂、透明皂和液体皂。一般Ｉ型香皂的去污力比较好，ｐＨ值较高，在10左右，ＩＩ型香皂的脂肪酸钠含量少一些，而且使用了一些其他的表面活性剂，ｐＨ值低一些，有些甚至在7左右。现在因为香皂主要原料皂基的价格一直居高不下，消费者的需求在不断发生变化，因此除了去污力外，老百姓越来越看中香皂的使用感觉是否柔和，是否具有保湿、护肤、除菌功能等等，市场上添加各种表面活性剂和功能性添加剂的ＩＩ型产品越来越多。