如何挑选： 西洋参以个头均匀，表面细洁，环纹密集，质硬，体轻，气味香，味浓，含在口中能生津者质量最佳。 （一）西洋参(又称旗参) 西洋参为五加科植物，西洋参的干燥根，别名花旗参。主产于美国，加拿大。以美国威斯康星州的最负盛名。西洋参味甘，微苦，性凉，具有补气养阴，清热降火，生津止渴的作用。适用于睡眠不足，口苦咽干，食欲不振者。 一、如何挑选 西洋参以个头均匀，表面细洁，环纹密集，质硬，体轻，气味香，味浓，含在口中能生津者质量最佳。 二、服用方法 1、泡茶：把西洋参切成薄片，每日取5g至10g，用开水泡饮。 2、炖服：每次取10g至15g，炖鸡、猪肉汤喝。 3、研磨：每次取1g左右，空腹温水吞服。 三、注意事项 西洋参与人参最大不同在于：人参有提气助火作用，而西洋参是滋阴降火作用。因此，属于阳气衰微，胃寒湿者，不宜服用，且不宜与萝卜、藜芦同用。 四、贮存方法 西洋参要干燥保存，最好放在有干燥剂的密封袋和罐中，避光，防潮，防虫，防走油。 （二）野山参 野山参一般生长在海拔1000-2000米的原始高山森林中，是五加科植物人参的一种，它主产于中国东北吉林长白山一带，其气微香、微甜、微苦、性温，野山参里含有大量的人参皂甙，有补虚救脱、大补元气之功效。 一、如何挑选和鉴定： 挑选野山参主要看“五形” 1、芦：芦上有较密集的碗状疤痕，俗称“芦碗”，野山参芦较细长、芦碗紧密。 2、纹：肩部有细密而深的螺旋横纹，纹细深而紧密。 3、体：主根短粗，肩部宽大，体腿明显可分，腿多为两个。 4、皮：外表皮细洁紧密，呈黄白色或黄褐色，显老气。 5、须：细而长，清疏而不乱，须上缀有明显的疙瘩点，俗称“珍珠点”。 二、食用方法及禁忌要求： 在食用野山参期间要保持肠胃洁净，饮食清淡，不要饮茶，不宜与萝卜、藜芦同用。 感冒发热者及妇女经期间不宜服用。 每日可取3g-5g野山参，放入瓷碗内，加满水、封密在碗口，放置于锅内蒸炖4-5小时即可服用。连续服用时间不宜过长，可以10天为1个周期，连续服用10天后，停服3-7天，然后再继续服用。 三、贮存方法： 人参里含有较多的糖类和淀粉，易吸湿受潮，还易发生霉变与虫蛀，影响药用价值。因此家庭贮存野山参，先将人参晾干或烘干，接着用吸水性和透气性好的纸将人参包好，再装入塑料袋内，在塑料袋中可以放几小包食用干燥剂以除湿，最后扎紧袋口放置阴凉干燥处。 （三）高丽参 高丽参主产朝鲜和韩国，按加工方法的不同分为红参、白参。红参按品质优次分等级。优者称天字，中等者称良，地字。末次称切字。按每支的重量分为10支，15支，20支，30支，40支，50支，80支，小支等规格等级。高丽参能促进新陈代谢，具有抗疲劳，大补元气之功效。 一、如何挑选 以根条粗实，质硬，色泽均匀为主。 二、用法与用量 1、含服：将其切成薄片，每次取一至二片含于口中细嚼。 2、炖服：每次取3—9g，加适量水，隔水炖半小时后服汁，亦可与鸡，鸭肉等肉类炖汤服用。 三、注意事项 高丽参因加工时加入热性中药，所以其性偏热。小儿，高血压患者及热症者忌服。服参期间忌食萝卜，浓茶，不宜与藜芦同用。