脂肪肝是一种常见的临床现象，而非一种独立的疾病。其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。 正常人的肝内总脂量，约占肝重的5%，内含磷脂、甘油三酯、脂酸、胆固醇及胆固醇脂。而患脂肪肝者，总脂量可达40%-50%，主要是甘油三酯及脂酸，而磷脂、胆固醇及胆固醇脂只少量增加。 治疗脂肪肝原则是去除病因，调整饮食，增加，合理用药。 1．去除病因。去除一切可以引起脂肪肝的因素。戒酒和应用高蛋白饮食，常常能有效降低肝内脂肪。酒精性脂肪肝主要是戒酒，并给予足量蛋白质饮食，使肝内积存的脂肪有效地去除；肥胖者要减肥；糖尿病病人要治疗原发病。 2．调整饮食。这是治疗脂肪肝的重要一环。饮食需要高蛋白、适量的脂肪和糖类。 3．增加运动量。根据不同的原发病可适量进行锻炼，加速脂肪 的代谢。 4．合理用药。可根据药物说明服用一些去脂药物和减肥药物，但治疗效果不十分肯定。合理用药可降低转氨酶，使肝功能恢复正常. 而对脂肪肝有益的一些食物 如: 燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清总胆固醇、 甘油三酯。 玉米含丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素*等，均具有降低血清胆固醇的作用。 海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇；还含有食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。 大蒜含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。 苹果因含有丰富的钾，可排除体内多余的钾盐，维持正常的血压。 牛奶含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。 洋葱所含的烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌的功能，还可降低人体血脂。 食疗方： 1山楂绿茶：鲜山楂3只，绿茶3克。山楂洗净切片，将核捣碎，与茶叶同用沸水冲泡。加盖闷15分钟后饮服，一般可冲泡3~5次。当茶饮，当天吃完。（消食健胃，解毒降脂） 2香菇茶：中等大小香菇5只，洗净后切成细丝，沸水冲泡，加盖闷15分钟后饮服，一般可冲泡3~5次。当茶饮，频频饮服。（益气补虚，降脂护肝） 3蒜头拌海带：海带30克，浸泡12小时，漂洗干净切斯备用。大蒜30克，剁成泥，调和在海带丝中，加盐，味精少许拌匀，淋上麻油即可。（顺气除风，降脂降压） 4番茄丝瓜：番茄400克，丝瓜300克，洗净去皮切块，黑木耳20克，洗净。锅入油，烧热后投入丝瓜，番茄块，最后放入黑木耳略炒，调味后再翻炒1~2分钟出锅。（降脂消食，健胃解毒） 不宜用食物： 1动物内脏、脑等含胆固醇量高的食物。 2甜食和甜点心。 3酒和酒精性饮料。 早餐： 馒头（面粉50克），稀饭（大米50克），红腐乳10克，小咸菜10克。 午餐： 大米饭100克，韭菜炒鸡蛋（韭菜100克、鸡蛋50克），菠菜牛肉丝（菠菜100克、牛肉50克），西红柿蛋汤（西红柿50克、鸡蛋20克）。 晚餐： 莜麦面饼（莜麦面50克），小米粥（小米50克），菜花炖肉（菜花100克、猪肉50克），腐竹炒芹菜（腐竹50克、芹菜100克）。 全日烹调用油15克。全日热能1660千卡左右。 尽量食用植物性油，少食用动物性油脂，因为动物性油脂的胆固醇含量比植物性油脂的要高得多 一位营养师的忠告