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化学问题人需要蛋白质,生鸡蛋含蛋白质,而加热会使蛋白质变性为啥不
发表于：2024-10-24 00:00:00浏览：5次
问题描述：人需要质,生鸡蛋含蛋白质,而加热会使蛋白质变性为啥不生吃(变性后蛋白质还是蛋白质吗?)
加热后蛋白质只是没有了生命活性，但是里面的氨基酸并没有被破坏，所以仍然可以作为营养物质被吸收。
蛋白质的变性只是使蛋白质失去了生命活性，没有使蛋白质失去营养价值。
鸡蛋要煮熟才能吃，是因为生鸡蛋里面含有很多细菌和病毒，煮熟可以杀灭它们。因此最好不要吃夹生蛋。（有的资料说生鸡蛋比煮鸡蛋更有营养，但是我认为不能为了这一点营养而使自己的健康受影响）
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