白铁皮上是镀的锌，锌是比较活泼的元素，与酸性食品长时间接触以后，锌会与氢离子起化学反应。用镀锌白铁皮制容器盛放酸性食物，特别是存放酸性饮料或醋等液态酸性食物，使锌被溶解释放，以有机酸盐的形式转移到食物中，食用后便可中毒。 　　酸性食品中的酸能溶解铁，从而生成低铁化合物。人吃后可引起中毒，出现恶心、呕吐，口舌和齿龈变成紫黑色。所以，切勿用铁锅煮酸性食物和饮料。酸性食品也不宜长时间与铝、铜等金属制品接触，可以用塑料餐具、搪瓷餐具、瓷器餐具等来盛放。