你说的很对。当水沸腾了以后进入液-气两相平衡，无论再怎么加热水的温度不再上升。多余的热量用于汽化，即将液态的水变成水蒸气。 丙烷在空气中燃烧时火焰最高可达1,980度，天然气略低但很接近。但是它们用来烧水并不能提高开水的温度。不同燃料的区别只是多快能把水烧开，以及多快能把水烧干而已。 要注意水的沸点是100摄氏度是有条件限制的。严格地说是纯水在海平面（一个大气压）的情况下成立。不纯净的水沸点会提高。在高山上水的沸点会下降。