阿胶是越陈越好，刚生产出的阿胶吃后容易上火，陈阿胶不易上火，滋阴效果比较好。现在国家为了保证食品安全，规定任何食品都要有保质期，但其实这并不适用于某些中药。阿胶只要没有霉变，即使过了上面的保质期，照样可以吃的。