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吃死螃蟹为何容易中毒?吃螃蟹应注意哪些问题?

发表于:2024-10-24 00:00:00浏览:9次 分类: 生活-美食/烹饪
问题描述:吃死螃蟹为何容易中毒?吃螃蟹应注意哪些问题?
吃死蟹是很容易中毒的,死后,蟹体内会分解出组胺。组胺是一 种有毒物质,随着死亡时间的延长,组胺越来越多,毒气越来越大, 即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。 此外,螃蟹也不宜生吃。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会感染 肺吸虫病。肺吸虫一旦入肺,会引起咳嗽甚至咯血。生吃螃蟹,还可 能会感染副溶血性弧菌,副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中 毒,表现为肠道发炎、水肿及充血等症状。 螃蟹好吃,但并非人人适宜 由于螃蟹的胆固醇含量特别高,所以发热、腹泻、十二指肠溃疡、胆 囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人,以及痛风、冠心病、高血压、动 脉硬化、过敏体质的人都是不能进食螃蟹。另外,小儿、孕妇和脾胃 虚寒者也应尽量少吃。 多种食物不可与蟹同吃 吃蟹其实还有一种讲究,就是不能随便与其他食物搭配着吃,特别是 与柿、梨等同食。蟹若与柿同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌 之。另柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不 易消化。 不能与蟹同吃的食物 名称副作用梨梨味甘,微酸,性寒,二者同食,伤人肠胃花生仁性味 甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻冰激凌(寒 凉物)与蟹同食,必致腹泻柿伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之。 温馨提示 吃蟹时最好蘸陈醋 吃蒸、煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸、煮螃蟹时要注意煮熟、煮 透,吃螃蟹时应注意清除蟹胃、蟹肠(即由蟹胃通到蟹脐的一条黑 线)、蟹心(俗称六角板)、蟹腮,这些部位既脏又无食用价值,不 注意清除胡乱嚼吃一通,极易造成食物中毒。最好准备一碟姜末醋汁 蘸着吃,这样吃起来蟹肉更觉香甜,而且陈醋有助消化并可去其寒 气,是吃清蒸蟹最好的蘸料。 家庭选好蟹“五看” 要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三 看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个 体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活 跃。

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