是的。与常温、常压相比，高温、高压对营养，特别是维生素的破坏大些。但我觉得没有必要去考虑，现在的生活条件比较好了，这点营养损失不算什么，每天吃的米、面、肉类、蔬菜、水果的总营养量足够人体需要，很多时候还超量。