它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有名目的功效，因此得名。石决明还有清热、平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名的食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。 以上为资料。 据说汉代的王莽面临败亡时，急得吃不下饭，食而不知其味，但只食鲍鱼才能下酒解愁。 而且曹操，苏东坡都是爱食鲍鱼之人。 而且鲍鱼自然生长缓慢，从幼鲍生长到贝壳长10厘米以上需经几年。 还有如果你听到几头鲍鱼，那是指一斤里有几个鲍鱼，3头鲍以上都是上品。价格从几千到几十万不等。世界上已知的鲍鱼品种有14种，其中6种生活在南非，由于南非鲍鱼肉质鲜美，深受各国的喜爱，过渡的猎捕导致濒临灭绝，所以南非的鲍鱼价格非常的昂贵，在南非，毒品和偷捕鲍鱼都是同等严厉的罪行。 另外日本的鲍鱼也很贵重，它的网鲍，禾麻鲍都是制作干鲍又不失鲍鱼味极品。