的病因，并不完全清楚，有人认为与遗传有关，也有人认为肥胖、平常食物太咸、过量吸烟，长期精神紧张等有密切关系。其实也有很多与营养因素有关，如蛋白质、胆固醇、维他命、脂肪，以及钠、钾、锌等都有关系。如果平常饮食注意合理营养，调节控制血压，其效果亦可相等于服用降血压药物。 （一）肥胖是高血压病危险因素之一，而肥胖是因热量入超所造成的。人体内过多的热量，会转为脂肪，贮积在皮下及身体各组织中，因而导致肥胖，从而使收缩压和舒张压高于正常。一个超过正常体重25公斤的肥胖者，他的收缩压会高于正常人10毫米水银柱，舒张压高于正常人7毫米水银柱。所以保持正常理想的体重，是防治高血压之重要项目。 （二）食盐摄入量与高血压发病有相对关联。故一般都主张有高血压病者，其食盐摄入量一定要控制在每日5克以下。如果还有心脏衰弱等病者，更应严格限制每天摄盐量在2克以下为宜。 （三）平常多吃富含维生素C的食物。如蔬菜、水果。因为维生素C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害之作用。 （四）少吃动物性脂肪含量过高的食物，因动物性脂肪含饱和脂肪酸高，会升高胆固醇，而导致血栓形成，使高血压脑卒中的发病率增加。植物性油含不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压。因此，膳食要多选用植物油，食物也应选低胆固醇和低饱和脂肪酸。如蔬菜、水果、鱼、瘦肉、以及低脂乳类、壳类等食物。 （五）要充足摄入钙，钙可防止血压升高。据研究资料指出，每天平均摄钙量在500毫升以下者，比摄钙量每日平均1000毫升至1500毫升者，其患高血压病的危险性高出两倍。故平日可多吃一些海产鱼类、海带、紫菜等。 总之，患有高血压者，尽量少用糖果为点心，少喝甜饮料，少吃高热量及油炸食物。烹调少用盐，不吃酱菜及盐腌食品，不吃鱼子、动物脑等高胆固醇食物，改用花生油、葵花籽油、豆油等植物油。多吃蔬菜、水果、海产鱼。