主料：鸡一只重三斤 配料：油、盐、姜（切成片）、花椒、大料、料酒、高汤、葱（切段）、酱油、白糖、甜面酱 制作方法：鸡洗净，去五脏，将收拾好的鸡下汤锅煮至七成熟捞出，锅上火，放油少许，之后加入葱、姜片、花椒、大料、盐、料酒、高汤、酱油、白糖、甜面酱，放入鸡，用小火微炖，鸡达到十成烂时出锅 特点：鸡枣红色、口感鲜嫩、有酱香味