吃猪血确有排尘作用。近来专家研究发现，猪血中的血浆蛋白被人的胃酸分解后，形成一种具有润滑、消毒功能的物质，对滞留在人体内的粉尘、金属微粒等有害物质可起到净化作用，并把它们排出体外。可见吃猪血能排尘是有根据的。故提倡人们特别是那些接触尘埃和从事化工、印刷、印染行业的工作人员，平日更应多吃猪血。 据测定，每100克猪全血含蛋白质高达19克，大大高于猪肉和鸡蛋的几十倍。猪血中还含有18种人体所需的氨基酸，并含有铁、铜、硒、钴、钙、磷、钾、锌等人体所需的微量元素。值得一提的是，猪血中铁的含量相当高，每100克猪血含铁量达45毫克，是一般肉类含铁量的100倍。因此，猪血是缺铁患者的最理想的补血食物，并能有效地预防中老年人动脉硬化、高血压等症。在欧美一些国家的市场上，以猪血为原料制成的香肠、面包、点心、饮料、汤料等十分抢手。 猪血中的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，还有一种叫“创作激素”的物质，能消除人体内坏死和损伤的细胞，促使人体受伤组织加速愈合。此外，通过临床实验发现，经消毒的鲜猪血用于口服治疗白血病100例中，有百分之六十七临床症状改善，百分之十的病例得到完全缓解。猪血还能利肠生血、补血养血，可用于治疗大便干燥、小儿贫血、头痛头晕等症。