现在市场上的液态奶产品的杀菌方法主要分为巴氏杀菌奶和超高温瞬时灭菌奶(ＵＨＴ)两大类.所谓巴氏杀菌法是在６２摄氏度至７５摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中的部分细菌保留下来；超高温瞬时灭菌技术则采用１３５摄氏度至１５２摄氏度的瞬间高温将牛奶中的有害细菌全部杀死。