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烧出的芋儿麻口是怎么回事？大家好！我有一个问题想请教大师，芋儿这

发表于：2024-10-24 00:00:00浏览：3次分类：教育/科学-理工学科-生物学

问题描述：大家好！我有一个问题想请教大师，芋儿这种估计不是很多人知道，我是四川的四川人应该都知道，平时有‘芋儿烧鸡’这道菜；四川人也有把芋儿素烧的，我今天素烧的芋儿吃起来很麻（涩）口，我用的是铸铁炒锅、用油是菜籽油和一般调味品；以前烧过芋头，吃起来也是麻（涩）口，这个问题不解决的话，估计往后再也不敢吃芋儿、芋头这个蔬菜了，哪位如果知道秘诀的话请不吝赐教！本人不胜感激！！

芋头的主要成分是淀粉，此外还有蛋白质、灰分、脂类、钙、磷、铁和食物纤维等，维生素B1、维生素B2较多，维生素A原和维生素C较少，属于一种碱性食品。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。你烧出的芋儿麻口是因为你用生芋烧的，芋儿没有烧熟所以麻口。若你先把芋儿煮熟，然后再用熟芋儿烧菜就好吃了。