食物有四性，即寒，热、温、凉四种不同的性质。所谓暖性食物，就是指温热性食物，吃后身体会生热，改善循环，使肌体兴奋、增强抗寒能力和肌体的活力，起到温中、补虚、祛寒的作用。 除了食物的本性以外，不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质。如采用炖，烤，烩、炸、烧、煨等方法，可使凉性食物变得温热。这里介绍几种大热暖性食物： 糯米：降血脂 南方生产的香糯米，有”药米”之称，现代研究认为，香糯米具有调节胆固醇、缓解动脉硬化的功效。糯米性温燥，黏性高。特别是紫糯米，又有”补血米”之称，滋阴补益，却又不会让你上火。 推荐料理方法 ：紫糯米炖鸡对冬季手脚冰冷、贫血等有食疗奇效。 猪肝：补血、明目 冬季干燥、容易上火。猪肝味甘苦，性温，有补肝、养血、明目的功效。而且，猪肝中铁的含量是猪肉的18倍，人体吸收利用率也很高，是天然的补血妙品。 推荐料理方法： 佐以开胃补血功效显著的香菇、黑木耳，烹调成食疗佳肴。 桂圆：安神、补气 桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用。可以治疗失眠、眩晕等症，还可以防止病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。 推荐料理方法： 当归、桂圆肉、鸡肉洗净，将鸡肉切片，把全部用料放入炖盅中，加开水适量，盖盖，温火隔水炖3小时，调味食用。可起到养血益颜的作用。 香菜：帮助消化 香菜，又名芜荽，冬季的品质较好。香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其他叶类蔬菜。 推荐料理方法：香菜可放在鱼和肉中调味，有去除体内毒素的作用。 最方便的“暖胃”食品：　 　　大枣、山药、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆等。另外炒菜的时候多放些大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，也能起到祛阴散寒的作用。　 　　敬而远之的“寒酸”食品：　 　　寒性食物：黄瓜、冬瓜、绿豆芽等　 　　酸性食物：山楂、乌梅等。　 　　常被忽视的厨房暖胃好材料：　 　　除了家庭常用的健胃材料如猪肚、羊肉、鲜姜、陈皮、胡椒等，还有一些具有很好暖胃功效的好食物常被我们忽视。它们是：　 　　营养健康鱼　 　　鲢鱼　 　　用于缓解胃痛，常用于脾胃虚弱的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。　 　　胖头鱼　 　　有暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。体质虚弱的最好多吃胖头鱼的鱼头,暖胃的同时还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。　 　　带鱼　 　　补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良尤为适宜。　 　　山药　 　　山药具有健脾、除湿、补气、益肺等多种功效。　 　　板栗　 　　栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、强筋活血等功效。适用于小儿脾胃虚寒引起的慢性腹泻。　 　　温暖推荐　 　　暖胃可口小甜品——芒果椰汁黑糯米　 　　这道甜品热食尤其暖胃，益气血。芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、与能保血暖胃的黑糯米同吃，坚韧有度，口感极佳。　 　　材料：芒果核、芒果肉、黑糯米、椰汁　 　　做法：由于芒果肉较湿毒，煮此款糖水时可先用芒果核干煲水，捞起核后再加入黑糯米，待米煮烂后，放芒果肉，最后加上椰汁，这样就更健康有益。　 　　一分钟搞定的暖胃饭　 　　治疗胃寒、心腹冷痛最简单的办法是在每天煮饭的时候加入一块生姜，不知不觉中平常的白米饭就具有暖胃的作用，轻轻松松让宝贝吃得胃暖身也暖。　 　　材料：米、生姜　 　　做法：先将米洗好，姜切薄片后放入洗好的米里面。按一般煮饭方式煮即可。