螃蟹保鲜一般指的是活螃蟹的保鲜方法，因为死螃蟹人们一般是不吃的。螃蟹的保鲜方法视不同季节、天气及运输距离等而不同。 1、短途运输销售时，螃蟹要保持鲜度，运输箱内要放一层水草再紧放一层螃蟹的方法装运，且水草要保持一定的湿度，箱顶盖上遮盖，不能让风吹拂，以免螃蟹脱水。 2、长途运输时要保鲜，除了以上方法之外，运输箱四周钻上若干个孔，保持箱内有呼吸的空气。若气温较高时，箱内的四个角下要安放小冰块，起到降温作用。螃蟹在箱内要安放贴实，不要让它爬动而消耗体力。 3、室内或商场里安置时要保鲜，为了保持环境清洁，又不使它致死，将螃蟹最好放在碎冰上，使接触温度保持在2度至4度，室内空气还要流畅。 4、以上三种运输安置保鲜法，一般正常螃蟹能保鲜5-10天。应注意的是每次起捕运输前最好暂养2小时以上，以便提高成活率。