光看水的颜色确实是很难判定米的好坏, 他们所说的乳白状其实是米里的淀粉，淘米水清的米也许是已经进行净化处理过的米。淘米水浓的米也许是没加工处理的。 专家建议我们淘米时最好只淘一次并且轻轻搅一下即可，避免淘几次并且不要猛搅，因为淀粉里的营养物质很高 甚至超过米本身。