火腿 浙江金华和江西安福与云南宣威出产的最有名。因其肉质嫣红似火得名。一说，早期制作常用烟火熏烤，故称。据方志，金华火腿创制于宋，浙江人民曾以之慰劳泽率领的抗金部队，后列为贡品，至今已有八百年历史。至清代，金华火腿已远销日本、东南亚及欧美各地。 安福火腿历史悠久，源于先秦，是先秦祭祀的“火胙”，历为道教胜地的安福武功山，当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品，祛邪消灾，祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。后来人们又将猪腿腌制成“火腿”，节庆喜日或家有贵客取之为宴。火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴，馈赠珍品。 但是它也有一些缺点，比如长时间食用的话就会感到头疼，还有一点没有得到证实，等得到证实后本人在发表。 ================================================ 咸肉 外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产，耐久藏贮，常年应市 咸肉的营养成分列表 咸肉的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 40.4 能量(千卡) 390 能量(千焦) 1632 蛋白质(克) 16.5 脂肪(克) 36 碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 72 灰份(克) 8.4 维生素A(毫克) 20 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 20 硫胺素(微克) 0.77 核黄素(毫克) 0.21 尼克酸(毫克) 3.5 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.1 a-E 0.04 (β-γ)-E 0.06 δ-E 0 钙(毫克) 10 磷(毫克) 112 钾(毫克) 387 钠(毫克) 195.6 镁(毫克) 30 铁(毫克) 2.6 锌(毫克) 2.04 硒(微克) 13 铜(毫克) 0.11 锰(毫克) 0.08 碘(毫克) 0 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 738 亮氨酸 1302 赖氨酸 1425 含硫氨基酸(T) 549 蛋氨酸 278 胱氨酸 271 芳香族氨基酸(T) 1347 苯丙氨酸 704 酪氨酸 643 苏氨酸 688 色氨酸 247 缬氨酸 800 精氨酸 1013 组氨酸 558 丙氨酸 856 天冬氨酸 1511 谷氨酸 2502 甘氨酸 616 脯氨酸 505 丝氨酸 538