在法国南部耀眼阳光中成长而成的特色农作物数不胜数，从当地的特色中，我们便可一窥地中海饮食的健康所在：如一种用新鲜橄榄制成的特色酱料Tapenade，或是产自法国著名剧作家莫里哀的故乡Pézénas的特色馒头——由新鲜蜂蜜混合面团烘烤出来而出，芳香而可口。抑或是当地特色的什锦砂锅。此地的高碳水化合物和低脂肪的食品，构成了当地健康饮食的基础。以健康的食材为先，搭配世界闻名的优质葡萄酒，再加上一年超过300天的阳光普照，法南当之无愧的是个美食天堂。当地的菜肴大部分以本土生产的产品为原料，如：橄榄油、水果（特别是杏子、水果、西瓜、苹果以及油桃），海产鱼类（吞拿鱼、黑鲈、沙丁鱼、?鱼、蚌以及淡菜）、大米、蔬菜（洋蓟、芦笋、土豆、洋葱以及西红柿），山羊奶酪、蜂蜜、以及随处可见的迷迭香和百里香等香草。同时也有在南方比较少见，散养在比利牛斯山或者是塞文山脉上的山羊、奶牛等。产自终年阳光照射的土地上的农作物，和来自地中海纯净海域中的海产品组合搭配而成的地中海饮食，无疑是最新鲜可靠的菜肴代表。并且，含高碳水化合物和低脂肪的食品，搭配葡萄酒佐餐的地中海菜肴又是"吃不胖"菜肴的典型。而跨越超过138海里的海岸线，从卡麦尔格生态公园至西班牙国界，朗格多克－鲁西荣大区培育的农庄、乡村、海滩以及葡萄园以其五彩缤纷的法兰西风尚，搭配加泰罗尼亚特色美食的影响，造就了当地独一无二的美食特色。法国南部的美食以其超强的活力与强劲的发展吸引了成千上万的旅游爱好者与美食爱好者，与此同时也成为了大自然爱好者们必不可少的聚集地。