土豆的吃法太多了，家常土豆丝一般是醋溜，酸辣。土豆丝要用水浸泡，去淀粉，这样不容易粘。 做土豆丝火候很重要，大火快炒的要好吃，油烧开后，放几个花椒和辣椒，然后放土豆丝，再放醋，放一点盐，最后出锅的时候放点蒜末和鸡精。先放醋土豆丝会脆一些，最后放蒜末有蒜香。 土豆丝也可以和尖椒配，粗一些的土豆丝和芹菜配也不错。 我个人特别喜欢吃香辣土豆丝，就是在饭店吃过，自己没做过，貌似土豆丝用油炸过。