上千种不同的活性细胞分子需要上千种不同的酶参与反应。酶的活动是整体性的，他们一起作?辅酶，或者一起与维生素、矿物质和微量元素作?辅助因素使身体发挥最大的效益。酶与身体的许多系统（消化系统、循环系统、神经系统、免疫系统、内分泌系统以及生殖系统）合作，帮助它们发挥作用。 几种主要的酶： 新陈代谢酶—— 在血液、组织和器官中活动。它们有助於增 们骨骼中的磷，并将离子附在红血球上。他们也帮助再造和修复损伤处以及衰退的功能。 消化酶(蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶)—— 由身体生成，能确保最大程度地进行消化和吸收营养。随着我们年龄地增大，这些天然酶的生成量开始减少。 食物酶—— 天然存在於所有的生食物中。他们是消化酶的外部来源。食物酶在和处理过程中很容易被破坏。 一些富含酶的食物—— 青木瓜内含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素。 绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶。 生的蔬菜水果坚果种子富含各种酶，如菠菜、海藻等。 胡萝卜富含维生素C分解酶，萝卜、香瓜、菜花富含过氧化物酶，南瓜含维生素C分解酶，蕨菜含有维生素B1分解酶，菠萝和猕猴桃富含蛋白酶，无花果富含淀粉酶和蛋白酶，纳豆菌中富含淀粉酶、纤维酶。 富含铜或锌的食物则会激活酪氨酸酶的活性，使皮肤发黑，所以要少吃动物肝脏、豆类、桃子马铃薯、红薯等食物。