糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。 糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。 由于糯米黏滞、难于消化，所以吃时一定要注意适量，儿童最好别吃。 香米又名香禾米、香稻，也属大米的一种，我国西汉时已有种植。随着不断的国际交流，进入我国的品种也越来越多，泰国香米、日本香米等，我国南北方也都有各自的香米品种。 香米禾秆细长，株高110~140厘米，株型松散，分蘖力差，不耐肥，易倒伏，但耐渍、抗病，成穗率高。叶成剑形，短而窄，抽穗整齐，成熟一致，不易落粒。穗长20厘米左右，穗大呈赤铜色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。谷粒尖端有一根3-5厘米长紫色谷芒，锋利刺手，鸟不敢啄食。米质优良，精米率百分之七十七点五，无色，半透明，光滑油润，腹白小，非糯性，营养丰富。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。香米味甘性平，具有补脾，健胃，清肺等医药功能，被誉为“粮中珍品”。 珍珠米吗是一种形象的雅称，以通体透明，两头不尖而圆的，似椭圆珍珠形的大米，通通叫珍珠米。成菜也有把江米成为珍珠米的，如珍珠圆子等。