所谓不怕冷也是相对的，人类所说的冷对微生物来说不算‘冷’。在相对低温环境中微生物可以保持休眠，细胞内代谢水平很低。但如果放到－２０度甚至更低，绝大多数微生物会死亡的。至于怕热，如果温度过高，细胞内酶的的活性会大大降低甚至失活。缺乏了酶的催化功能，任何生物都不能正常生存下去的。