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外婆家:欢迎这个市场的良性竞争,今年将在淘宝

发表于:2025-07-23 19:00:24 浏览:2次 发布者: 网易互联网

在今年夏季,全新的市场竞争态势引发外卖市场迅速扩容,市场的日订单总量也迅速攀升到2.5亿单。在快速增长的服务消费市场中,本地商业生态正呈现出全新活力,更多商家也在新潮流中快速抓住机遇、借势突破。作为27年杭帮菜领军品牌,如今已发展为覆盖全国60余座城市、拥有200余家直营门店和10余个子品牌的外婆家就是其中的典型代表。

截至目前,外婆家在淘宝闪购上线的“轻店型”品牌-“外婆送到家”(俗称‘卫星店’)已有50余家门店。自7月以来,这些外婆家卫星店实现了生意增长230%的突破——其中,更是快速跑出了5家月销量过10000单的“万单店”。



据外婆家集团外卖业务负责人严良鹏介绍,“全新平台流量的引入确确实实带动了整体外卖订单量的增加。虽然是一个创立了20多年的老品牌,已经被很多消费者了解,但还是有很多新客户,通过淘宝闪购了解到我们的外卖业务。”

平台消费券和持续扩张的市场规模,让外婆家等餐饮品牌触达到了更多消费者,助力品牌完成了品牌心智的扩张和客群沉淀。但稳稳承接住“流量红利”只是开始,对外婆家等众多餐饮品牌来说,线上外卖平台早已不再是单纯的渠道补充,长期来看,正在生长为一个品牌增长的新独立链路——从供应链出发,到独立的产品菜品体系,再到营销活动的选择,以数字化为核心的线上运营,与线下的经营方式截然不同。

如外婆家外卖业务负责人严良鹏提到,“品牌在两年前就开始搭建这套系统,借助饿了么的智能选址选品能力和专属扶持政策,以卫星店形式实现了品牌的低成本精细化扩张,如今新店回本周期大大降低”。正是基建的稳固,才能在快速扩容的市场中接住生意的增长。



在严良鹏看来,对外婆家来说,不断创新,给消费者带来平价且高质量的菜品是我们的使命,卫星店是一个新的机会:相对于开大店选址需要综合考虑人流、商圈等各维度,借助平台的AI多店型模拟可以快速提高决策效率;此外,卫星店的人效高、面积小、投资更可控,能帮助品牌覆盖更多人群,是对外婆家品牌的一个极大的补充。

外婆家的卫星店也拥有独立的菜品体系。严良鹏介绍,大店要兼顾堂食出品质量和强社交属性的菜品,而卫星店更注重刚需属性,偏家常菜。平台能提供最新的菜品趋势及属地化菜品建议,并对此进行定向研发安排上新,让品牌的菜品更懂外卖消费者,也更具竞争力。

对于正餐品牌来说,万单店对门店的出餐能力、平台的人群匹配、物流的履约能力都有很高的要求。严良鹏介绍,得力于平台长期对商圈品类容量、门店产能定位、下单配送环节、人群场景与货品精准匹配等多方面的持续运营辅导,按现在的趋势看,万单店将越来越多,每个店都有很强的爆发潜力。

“我们欢迎这个市场的持续创新和良性竞争,淘宝闪购作为新兴力量也给市场带来全新活力,今年我们也有信心加速开设100家卫星店”,他说。(资讯)

编辑:林森

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