西洋参一般食用是不会上火的. 因为西洋参补气养阴，清火生津。本品甘寒养阴，苦寒清热，功能有与人参相似的补气养阴作用，唯补气较弱，而清养之力有余。既能滋养肺胃之阴，又可清肺胃之火，故有补气养阴，清火生津之功。大抵气阴不足而有虚火者宜用，或有些病人欲用人参而不受人参温补者，可以用此代之。所以西洋参是不会上火的. 不过长期大量服用,可能会导致中医所说的阴盛而迫阳气外越.也就是物极必反的道理． 可以长期适量服用,但是也要有节制呀．