中医说的山药，是经过炮制的淮山药，是与其他药物配伍使用的，不是直接食用的。吃山药嘴发涩，是没有加工到成熟的缘故。山药最好切成段，大火蒸30分钟。去皮粘糖食用。是否熟了，可用筷子检验，顺利插进去，就熟了。有阻力证明还没成熟。